纽扣牛轧饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
牛轧饼是来自台湾的小零食,也是朋友圈最风靡的美食之一,酥酥脆脆,口感富有层次,里面的牛轧糖,软硬适中。
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纽扣牛轧饼营养建议
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含糖量 38.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
纽扣牛轧饼的食材2人份
- 棉花糖150克
- 奶粉45克
- 黄油60克
- 小饼干适量
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纽扣牛轧饼的做法
1
准备好全部食材
2
起小火,黄油直接倒入不粘锅
3
慢慢融化成液体
4
倒入棉花糖
5
慢慢融化成液态。(冬天棉花糖炒的时间要再短一点点,因为冬天气温低,糖比较容易硬,拉丝效果也不如夏天好,冷了完全不会拉丝,可以吃之前微波炉加热几秒钟)
6
加入奶粉,关火
7
拌匀
8
拿一块小饼干,用小勺子或者你觉得方便的工具,挑一点牛轧糖放饼干上
9
再另外拿一块饼干压上去,按一下,制作完成,超级简单
10
也可以选择苏打饼干哟
成品图
纽扣牛轧饼的烹饪技巧
每种材料融化后,要立刻加下一种材料,特别是棉花糖这一步,棉花糖融化后,要立刻关火,加入奶粉,迅速搅拌均匀,棉花糖融化后如果还继续加热,会导致牛轧糖过硬,不能拉丝
热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好,冬天温度低的缘故,牛扎饼夹馅会比较容易变硬,可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟,这样夹馅就会变软一点
冬天糖硬的比较快,这里夹馅的速度尽量快一点,如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹,宁愿不要那个糖也不要再去加热(尽量都夹进去吧)软化它,这样等于又把棉花糖炒了一遍,虽然当时很软,但冷了之后会更硬,特别到第二天,会硬到你咬不动
可能到后面的时候,糖慢慢会硬一点点,用勺子不好弄,可以直接用手揪一点,搓圆放上去,记得戴一次性pvc手套哦,干净卫生
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纽扣牛轧饼标签:纽扣牛轧饼的做法 纽扣牛轧饼的家常做法 纽扣牛轧饼 纽扣牛轧
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07